양갈비 프렌치랙 집에서 굽기

양갈비 프렌치랙-집에서 굽기

특별한 날에는

특별히 외식을 하지만.

 

식당에서 먹는다는 

정도로 준비한

특별한 우리집 식탁에서의 외식

양갈비 프렌치랙

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           재료            

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 양갈비 프렌치랙 (코스트코 3kg)

올리브 오일

로즈 마리

 소금                 후추     

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코스트코 양갈비

1. 양갈비 마리네이트

 지난 번에 코스트코에서 산 양고기

소분 해서 얼려 놓았던 그 양고기

전날부터

시즈닝을 보통 해 놓고 냉장고에 넣었다가

다시 조리

히말라야 소금과 통 후추

히말라야 소금과 통 후추까지는 

사실 필요 없다 X

그냥 소금과 후추 준비

양갈비 마리네이트

로즈마리 다들 집에 있잖아요? (?)

(사 놓고 쓸 일이 많지 않음.)

트러플 오일 있잖아요???

(아끼다 아끼다 .....ㄸ ㅗ ㅇ............날짜 지나서 듬뿍듬뿍 발라줌)

양고기 손질

2. 양고기 손질

물에 헹군다

양고기 손질

물에 담가 둔다

사실 우린 워낙 양고기를 좋아하지만

익숙치 않는 분들은 손질을 

공 들이는게 맛있게 먹는 길

양고기 손질

반신욕 마친 양갈비 프렌치 랙

물기를 빼야 한다

별 거 아니라고 생각하는 

키친타올에 꾹꾹 누르는 것은

핏물을 제거해서

양고기 누린내를 제거하는 과정

 

별표 ★★★           

 

시즈닝

3. 시즈닝

양갈비 대 하나씩 펼쳐 놓고

후추 돌리고

 

후추 뿌리기

오일 바르기

오일 샤워 해 준다

로즈마리

로즈마리에 재워 놓으면

훨씬 풍미가 업

월계수 입 같은 풀데기들도 같은 효과

집에 있는 풀데기 추가 

 

밀폐

4. 숙성

숙성을 위해

단단히 랩을 씌워

비트 주세요 ?

 

냉장고로 다음날까지 숙성

시간이 짦아도 관계는 없지만 

사실 요리하기 3시간 전에 못함

(퇴근이 안 되있음ㅠ)

다음 날

다음날 양고기

보기에도 흐물 해진 

연해진 프렌치 랙

후라이펜에 입장한 양갈비

6. 굽기

냉장고에 나온 고기는 30분 정도

실온에 있다가 후라이펜으로 입장

바로 구우면 다 탈 것임 (경고 !)

 

고기 꺼내 놓고 가니쉬 준비

곁들일 야채 준비 

 

 

후라이펜에 양갈비 굽기

골든 램지 처럼 구워 주세요ㅋㅋ

영어도 소ㅑㄹ랴 솰라 ~

완성

7. 완성

레스팅을 3분 정도

레스팅이 있어야 육즙 포텐 터지는 고기가 됨

 

완성

양갈비 스테이크 플레이팅은 

프렌치 랙들을 서로 기대 새우는 것.

오늘도 부가세 포함 8만원치씩 시켰음

 

그리고 와인 별도임 ㅠ

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와인정보

https://rltwnf.tistory.com/3099

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