오삼불고기 feat 콩나물/오징어앞다리살불고기/양념재어 넣지 않고 만드는 오삼불고기/콩나물 따로 얹어 먹는 오삼불고기

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콩나물 따로 얹어 먹는 오삼불고기

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재료

생물 오징어2마리

앞다리살

양파 

당근

콩나물

 

양념장

설탕 고추장 고춧가루 간장 

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때마침 생물 오징어가 싸게 나왔길래

바로 줍줍 해오고

다이어트를 위해서

살짝 삶아서

초고추장을

찍어 먹어야 되지만

 

갑자기 마음이 바꿔서

만든 오삼 불고기

 

콩나물은 같이 등장했다

 

 

오 삼 불고기에

콩나물 같이 먹는 걸

안 좋아하는 나로써는

거의 콩나물이 주인공 이기 때문에

콩나물을 따로 삼기 위해 씻고 있다

 

냉동실에

언제나 자리 한 칸 차지하고 있는 앞다리살

하나 꺼내서

일단 같이 해동 시키고

오징어는 데치면

크기가 작아지기 때문에 두 마리 준비

 

 

 

요리에 아는 자

맛을 아는 자

양파와 당근을 꺼내 같이 볶아주면

맛있을 듯 라는 생각을 당연히 해야 한다

 

 

 

당근에 살 때마다

세척 당근에 살지

흙 당근에 살지

항상 고민인데

느낌 탓인가

흙 당근이 항상 더 좋아 보인다

 

그리고 어차피 결론적으로는 씻어야 되기 때문에 괜히 흙당근으로 사 본다

 

 

일단 앞다리 살

노릇노릇 구워준다

 

양념에 버물리긴 할 건데

오징어는 빠르게 익고

고기는 속도가 느리기 때문에

고기를 먼저 구워 주고 있다

 

 

오늘의 키포인트

오징어를 손질 해 놓고

제일 먼저 설탕이 오징어를 절여 줘야 한다

 

물리학상으로

설탕이 가장 빠르게 흡수 된다

이런 논리로 설탕을 미리 재워 두는 건데

논문으로 발표 할 건 아니고

백종원 대표 말을 신임 하기 때문에 그대로 따라 하고 있다

 

 

고추장양념 만드는 과정

고춧가루 고추장 간장 설탕은

이미 오징어에게 절여져 있기 때문에

패스

 

이들을 적절히 섞어준다

 

 

 

모든 양념이 다 이렇게 비슷한데

떡볶이를 할 때도

고추장 고춧가루 간장

 

김치찌개를 할 때도

고추장 고춧가루 간장

이게 도대체 처음엔 이해가 안 되지만

 

이 3개 양념 조합을 하면

볶음도 되고

떡볶이도 되고

찌개도 된다

 

 

 

고기가 거의 익어 갈때쯤

놀고 있는

통마늘과 고추를 썰어서

같이 구워 죽는다

 

 

 

완전히 다 익힐 필요 까진 없지만

대강 될 때까지

일단 계속 구워 준다

 

 잊고 있었던

콩나물 데치기 위해서

물을 끓이고

콩나물을 딱 넣어 준다

 

콩나물 의 비밀을 다들 알고 있겠지만

콩나물은 삶을 때

뚜껑 열지 말지

한 번에 결정 하는 것이

키포인트

 

 닫았다 열었다 이것만 안하면 된다

 

 

다 되면 가장 채소

다시 넣고 같이 끓인다

아니 굽는다

 

 

양념에 오징어를 재우고

나머지 재료들은

양념이 약간 묻는 정도로 같이 섞어주면 끝

 

 

역시나 양파가 익으면서

물이 조금 생겨서

국물 있는 불고기처럼 보이지만

완전히 쪼리는 게 더 맛있다

이 때부터는 센불로 후루룩 볶는다

 

 

 

적당히 데처 진 콩나물 건져서

살짝 물기를 말려 준다

 

사실 콩나물 물을 따로 먹는 게

오삼 불고기는 더 맛있는 거 같다

 

 

콩나물에 참기름이랑 깨 좀 뿌려 주고

따로 플레이팅

 

 

다 졸여진 다 구워진 오징어 불고기

 

사진만 봐도

너무나 맛있을 것 같은 비주얼

 

 

고기가 많이 구워지면

구워 질 수록 질길 수 있으니

적당히 구워서

불을 끄고 오징어도 대충 불만 닿으면 바로 불을 꺼도 관계 없다

생각보다 오징어는 금방 익는다

 

 

 

데친 콩나물 따로

오징어 불고기 따로

나의 사랑 상추쌈을 안 먹을 수 없지 같이 준비

 

 

 

오늘의 주인공 오삼불고기 아니 콩나물

 

 

깻잎 의 오징어 하나

불고기 하나

콩나물 넣고 쌈장도 필요 없다

바로 한입 먹으면 여기가 바로 맛집